Curry rice_ Burger_ Specialties

男性のハートをつかむ料理の第1位は「カレーライス」　2位ハンバーグ　3位パスタ

@ニュース速報

日本最大級の料理ブログのポータルサイト「レシピブログ」は、料理や食に感度の高いサイトユーザーに向けて
「彼や旦那様もイチコロ♪あなたの愛されレシピを教えて！」というテーマのもと、愛されレシピに関する
アンケートを実施した。

まず、「彼や旦那様のハートをつかんだ得意料理がある？」と尋ねたところ、「はい」と答えた人は98％。
その得意料理をきいてみると、1位は「

	Curry rice

」（29％）、2位以降は「

	Burger」（25％）、「パスタ」（23％）、 「鶏のから揚げ」（22％）、「お弁当」（21％）と続き、定番だった「肉じゃが」は10位以下という結果となった。 続いて、「好きな人へ料理を作る際の極意は？」と尋ねたところ、「相手の好物を知る」が65％でダントツの1位となった。 2位は「旬の野菜を使うなど栄養やバランスを考える」で45％、3位は「あまり懲りすぎずにシンプルに」で37％となった。 4位は「盛り付けなどにアレンジを加える」で34％、5位は「冷蔵庫にあるものでパパッと作る」で21％となっている。 Specialties 「得意料理を作ってあげたい有名人は？」と聞いたところ、1位は「福山雅治」となった。その他「石塚英彦」や 「木村拓哉」も上位にランクインしている。

Fish _ Recipe_Table

魚料理でもてなす場合紹介します

魚を使ったおもてなし料理レシピと言うと、お刺身や寿司を思い浮かべる人が多いと思います。


肉と違って魚には四季折々の旬があり、身が締まって脂の乗った魚はそれだけで十分なごちそうになります。


生でお刺身に、また焼いたり煮たりしてもおいしく、調理のバリエーションが広がるのも

Fish

のいい点でもあります。


ここでは、おもてなし料理

	Recipe

に魚を用いる際のいくつかのポイントについてお話したいと思います。




まず、普段家族の食事には切り身を使っている人も、おもてなしのときには一尾魚に挑戦してみましょう。


そのまま調理して食卓に出すことの迫力もありますが、例えば切り身にして使うにしても、まるごと購入する方が鮮度は保たれますし、大きく切り分ければ切り身とは違った豪華さが感じられることでしょう。


一尾丸ごと購入すると内臓を出したりうろこを取ったりと手間がかかると思われますが、スーパーの鮮魚売り場では下処理をお願いすることもできます。


魚は鮮度が命です。


手で触れている時間が長ければ長いほど、鮮度も落ちてきますので、魚の身を軽く押さえる程度でスッと一気に切れるくらい包丁の切れ味をよくしておく必要があります。


包丁の切れ味が悪いと、身が崩れ、せっかくのおもてなし料理が台無しになってしまいます。




次に食べやすさについてですが、もてなしの心づかいとして食材を食べやすい状態でお客さまに出すことが大切です。


例えば衣をつけて揚げる料理の場合、中身が見えないため、小骨をていねいに抜いてから調理することで、食べたときに口の中で違和感がないようにしておきます。


骨抜きを使って、気になる小骨は抜いておきましょう。




最後に薬味についてです。


魚料理では、生臭さを取る、香りをつける、殺菌作用がある、脂っこさをやわらげる、など薬味がさまざまな効果をもたらしてくれます。


特によく使われるのが、わさび、しょうが、ねぎ、柑橘類でしょうか。


これらは塩分を控える代わりに風味を増すと言う効果もあり、味にメリハリをつけたいときにも有効です。


常に２?３種類の薬味を

	Table

に用意しておくと便利ですね。

Alcohol_Sukiyak_ Picnic

土曜日は絶好の行楽日和。またまた友人のN子ちゃんと　ランチピクニックか？　場所は神戸の「再度（ふたたび）公園」。


紅葉が奇麗ですな。ここへくるバスは今月の二十八日（日曜日）を最後に来年の春までお休み。よう見とかんとね。


この大木が紅葉してるのかな？　隣の木かな？　ようわからん。

散歩道が見えるこの辺りは見事な赤い絨毯。ここでちゃぶ台広げますかね。切り株がいい感じ。

この日のランチは

	Alcohol

とシンプルな。

	Sukiyaki

ネギに豆腐に、鍋、釜、水。「一ノ蔵」の一升瓶、火器、お皿。標高四百メートルまで持ち上げましたよ。バスで。
N子ちゃんの自信作、むかごの塩ゆでと、ゆでた殻付きピーナッツがメチャ美味。いつもご苦労さん。ありがとね。

紅葉を愛でながらの燗酒はことのほか旨いな。二人で八合呑んで大満足。ハイカーさんが覗いて行くんだよね。声をかけてくる人もいたりして。


いやあ、もう少し先にある森林植物園にはかなわないけど、ここもいい公園ですなあ。当然、神戸の公園グランプリかなと。


そろそろ寒くなってきたので今年の

	Picnic

もこれでおしまいかなと思っていたけど、お天気次第ではもう一回くらいいけそうやね。

◎神戸市北区／山田町下谷上「再度公園」

Indian Food_Soup_ Rice

【豪華ランチ旅･番外編】印度料理 シタール（インドカレー）　 [編集]

今回は番外編。千葉市花見川区の人気インドカレー店「印度料理シタール」さんです。
九段の老舗インド料理店「アジャンタ」でコックをされたオーナーが独立して構えたお店だそうです。

お店に着いたのは13:30頃だったので、おひとり待っている方がいただけでしたが、
名前を書く台帳があったり、待っている間にくじが引けたり、
ピーク時間にはかなりの行列になるのでしょうね。



10分ほど待って店内に。入口近くに楽器が置いてあります。


通常メニューではいろいろなカレーや

	Indian Food

がいただけますが、
ランチタイムにはお得なセットがあるとのこと。


僕は「タンドーリランチセット」1,280円、連れは「シタールランチセット+ナン」1,280円をオーダー。
しばらくしてお料理が供されます。「シタールランチセット」のカレー2品とナンです。



こちらはキーマカレー。かなり辛く、ビリビリきます。



こちらはチキンバターカレー。こちらは辛さはなく濃厚でクリーミーな味わいです。




「シタールランチセット」にはスープ（サッラムスープ）がつきます。
スパイスがかなり効いた、トマトの酸味とコクのあるSoupです。




続いて僕の注文の品、「タンドーリランチセット」です。



カレーは「チキンカレー」こちらもかなりスパイシー！お水がどんどんなくなります・・・
が、すぐにお店の方が注ぎに来て下さいます。6･7杯お水を飲んだような気がします。



タンドーリチキンとナンです。タンドーリチキンがとてもジューシーで柔らかく、本当においしいです！

	Rice

は日本米とインド米を選ぶことができ、インド米にしました。
日本米より水分が少ない分、カレーとすごく合います。臭みもなくおいしいインド米でした。



途中で「ナンにつけると美味しいですよ」と「マンゴージャム」をサービスしていただきました。
このジャムがとてもおいしく、カレーの辛さを和らげるのにピッタリで、もっとサービスして欲しかったです～

デザートは「マンゴームース」。ジャムよりさっぱり感があり、お食事をすっきりシメることができました。



お料理はおいしいく、サービスも良く、行列なのも納得の「印度料理シタール」さんでした！

【印度料理シタール】千葉県千葉市花見川区検見川町1-106-16
 

Chinese Taste_Beef _Oyster

牛肉のオイスターソース

牛肉、しめじ、ピーマンで青椒肉絲（チンジャオロース）風にChinese Tasteで仕上げてみました。

材料：Beef 、しめじ、ピーマン、生姜、にんにく、
塩胡椒、酒、オイスターソース、ケチャップ、ごま油


生姜とにんにくをオイルで香りを出して炒める。
牛肉を炒め、しめじ、ピーマンを加えて炒める。

塩胡椒をして酒、Oyster、ケチャップを加え
味を整える。（ケチャップは少なめ）
ごま油をかけて出来上がり


オイスターソースってあまり出番が我が家ではないのですが
頂いたものがあったらので使ってみました。

あまり得意な味ではないのでケチャップを加えちゃいました。

片栗粉を使っていないのでサラッとした炒めものです。

Italian Cafe_ Buffet_Liqueur_

「飲み物頼めば料理タダ」のイタリアン

画像のクリックで拡大表示

好きな飲み物を注文すれば、料理はすべて無料。イタリアで人気の軽食スタイル「Aperitivo（アペリティーボ）」を紹介するイベントを、エクソダスが11月30日に「FIAT CAFFE」（東京都港区）で開催する。その後2011年4月まで東京都内の

	Italian Cafe

、レストランを中心に順次イベントを行っていく。

イベント名は「L’APERITIVO TOKYO」。イタリア政府農林政策省やBUONITALIA（ブォニタリア）が協力し、イタリアの文化や雰囲気を、ミラノの

	Buffet

で紹介する。
1ドリンク2000円で、店内に並んだ料理が食べ放題になり、さらにアーティストによるライブが楽しめる。飲み物にはワインを使った

	Liqueur

「ELISIR GAMBRINUS」、大麦焙煎飲料「ORZO」など、イタリアならではのものが登場する。
以降は都内のカフェ、レストランで月変わり、あるいは週変わりで同様のイベントを実施する予定。音楽やファッションとのコラボレーションも企画している。エクソダスはミニブログ「Twitter」に専用アカウント「@LAPERITIVOTOKYO」を開設し、最新情報を紹介していく。
■関連情報
・L’APERITIVO TOKYOのWebサイト http://www.laperitivo.jp/

取材・文／植木 晧＝ニューズフロント

Cabbage_ Pork_Soup

残り野菜ＤＥ塩野菜炒め

◆副菜◆
調理時間：８分
調理方法：炒める
★キャベツを１玉買うと
最初は勢いよく使っているのに
半分を使いきる頃に
いつも野菜室で眠ってしまう

	Cabbage

さん

そんな時に作るのがこれ
そのときある野菜で作るのですが
今回はねぎとニラでちゃっちゃっとね

意外とこれがシンプルで美味しいのよ
キャベツが残ったら是非お試しあれ～

【材料・４人分】

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キャベツ・・・１/４玉
ニラ・・・１/２束
ねぎ・・・１/２本
にんにくみじん切り・・・小さじ１
豚バラ薄切り肉・・・１００ｇ
がらスープの素・・・大さじ１/２
酒・・・大さじ１
塩・・・適量
こしょう・・・少々
ごま油・・・大さじ１/２

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【作り方】
①キャベツはざく切りにします。
ニラは２ｃｍ長さに切ります。
ねぎは斜めの細切りにします。

	Pork

は細切りにします。
にんにくはみじん切りにします。
②フライパンにごま油をひき、強めの中火で熱します。
にんにくを加え香りが出たら、豚肉を加えます。
色が変わったらところでキャベツを加えます。
油がまわったら、ニラねぎを加え
さっと炒め合わせます。
次に酒・がらSoupを加え
塩・こしょうを加え味を整えて完成です。